Ensalada de verduras y bacalao

Receta de ensalada de verduras y bacalao

Una ensalada templada ideal para tomar de entrada acompañando cualquier plato principal.

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¿Cómo hacer ensalada de verduras y bacalao?

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Pon el lomo de bacao en una cazuela cubierta con la leche y el agua, y deja que cueza durante 2-3 minutos. Mientras tanto, corta en tiras la cebolleta, la berenjena y el pimiento, sazona, saltéalos en un poco de aceite y deja que se poche. Retira las verduras del fuego y reserva. Mientras se rehogan las verduras, prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes, los que haya que picar recuerda picarlos muy pequeñitos. Coloca las verduras en una fuente de servir, alíñalas con la vinagreta y coloca sobre ellas el bacalao, echa encima unos dados de tomate y alíñalo todo con un poco más de la vinagreta.

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** Foto orientativa encontrada en la web "gazteaukera.euskadi.net"

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